СТИХИ ИЗ ПЕСКА
Погода
13.2°C
Дымка
Брест
7.9°C
Без особых явлений
Витебск
13.5°C
Без особых явлений
Гомель
11.2°C
Дымка
Гродно
10.0°C
Без особых явлений
Минск
8.1°C
Без особых явлений
Могилёв
ИСТОРИЯ В КАРТИНАХ
РУССКИЙ ЯЗЫК НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Сейчас смотрят
Национальный банк предоставляет финансово-кредитным учреждениям страны денежные займы, направляемые на пополнение ликвидности и рефинансирование временной нехватки финансовых ресурсов.
Кредитование и ломбардный список
Основана Wargaming.net была в далёком 1998 году и в то время состояла лишь из небольшого количества людей, каждый из которых в той или иной степени был влюблён в жанр военных стратегий.
Wargaming.net
Более 500 человек было отправлено в космос, из них трое — белорусы: Петр Климук, Владимир Коваленок и Олег Новицкий.
Белорусы, покорившие космос
Михаил Грабовский — белорусский хоккеист, центральный нападающий. Игрок клуба НХЛ «Нью-Йорк Айлендерс».
Правила жизни Михаила Грабовского
Одна из главных проблем женщин во всем мире – это ломкие, тусклые и секущиеся волосы. Ко всему этому добавляется проблема выпадения волос.
Выпадение волос: как бороться?
Мар'ян Дукса (1943) — беларускі паэт, аўтар кніг для дзяцей. У відэа — кароткая біяграфія і верш. Усе вобразы адлюстраваны праз малюнкі на пяску.
Мар`ян Дукса
Программа ТВ

Говядина

Говядина

Говядина – единственное наименование мяса в современном русском языке, которое не связано с именем животного. Название «говядина» корнями уходит в старославянское название крупного рогатого скота – говядо. Блюда из говядины традиционно использовалась в славянской кухне.

Мясо молодых животных до 8 месяцев называют телятиной, старше – говядиной.

Не все части туши крупного рогатого скота одинаковы по качеству. К лучшим кускам сортового разруба туши относятся: вырезка, грудная и спинная части, кострец, оковалок. Менее ценными считаются плечевая и лопаточная части. Наименьшее качество у голяшек.

На качество мяса, прежде всего, оказывают влияние порода и возраст животного, а также условия его содержания.

В последнее время очень популярным стало так называемое «мраморное мясо». Для мраморного мяса характерно равномерное распределение жировых прослоек в мышечных тканях. Для достижения такого эффекта применяют специальную технологию выращивания крупного рогатого скота, которая предусматривает последовательное чередование активного образа жизни животного и специального содержания в помещении без движения. При кулинарной обработке такое мясо получается особенно нежным и сочным.

Полезные свойства говядины

Говядина содержит большой спектр витаминов группы В и минералов. Особенно говядину отличает высокое содержание железа. Наибольшее количества железа содержится в печени, а белка – в вырезке.

Говядина содержит коллаген и эластин. Эти вещества оказывают благотворное влияние на кожу человека и его суставы.

100 г жареной говядины содержит около 60% необходимой суточной нормы поступления ниацина, 40% – белка, 30% – фосфора и железа, 20% – витамина В2, 10% – витамина В1.

Кому рекомендуется употреблять говядину?

Говядину можно рекомендовать людям всех возрастов. Особенно полезна говядина:

  • людям с железодефицитной анемией (благодаря высокому содержанию легкоусвояемого железа);
  • людям, страдающим сахарным диабетом (из-за низких калорийности и жирности);
  • людям, ведущим активный образ жизни и желающим похудеть.

Отварную телятину можно рекомендовать во время восстановительного периода после гриппа и острых респираторных заболеваний, травм и ожогов.

Кому противопоказано употреблять в пищу говядину?

Кроме медицинских противопоказаний для всех есть только одно противопоказание – злоупотребление.

Возможные последствия злоупотребления говядины:

  • повышение уровня холестерина в крови;
  • снижение иммунитета;
  • заболевания печени и почек.

Как выбрать говядину?

При выборе говядины в первую очередь следует обратить внимание на цвет. Свежей говядина должна быть ярко-красного цвета, телятины немного бледнее. У свежего мяса всегда приятный запах, а у телятины еще добавляется аромат молока. У свежего мяса структура должна быть упругой. Проверить это можно, надавив на мясо, – вмятина должна вскоре исчезнуть. У свежих отрубов говядины блестящая поверхность.

Говяжий жир должен быть мягким, светло-желтого цвета.

Старую говядину отличают следующие признаки:

  • более темный цвет;
  • неэластичное мясо;
  • много пленок в жире.

Свежесть мяса можно дополнительно проверить дома. Раскаленным ножом нужно проткнуть мясо. Если появился аромат жареного мяса без посторонних запахов – говядина свежая.

При приготовлении блюд из говядины лучше учитывать следующие рекомендации:

  • грудинка – для первых блюд;
  • голяшка – для заливных блюд;
  • лопатка, бедро, оковалок, кострец – для бульонов;
  • кострец и оковалок – для тушеных блюд;
  • вырезка, филе – для шашлыка.

3D ЭКСКУРСИИ
КЛИПЫ
СОЦИАЛЬНАЯ РЕКЛАМА
Видеопрезентация
МНЕНИЕ
ВОПРОС-ОТВЕТ